软溜鱼片--好得网--美食频道

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软溜鱼片

http://food.china228.com　添加时间: 2007年1月22日　来自：中国美食

    原料：

    鲤鱼800克、玉兰片15克、胡萝卜15克。

    调料：

    淀粉(豌豆)5克、盐3克、料酒25克、大葱10克、姜10克、大蒜10克、酱油5克、白砂糖25克、醋10克、植物油30克、各适量。

    做法：

    1.将鱼去头、去鳞，掏出内脏，洗净，劈两刀，去刺，片成抹刀片。

    2.勺内放入开水500克，将鱼片下入勺内烫至断生捞出。

    3.勺内放入底油，用葱、姜、蒜炸锅，放入玉兰片、胡萝卜片，随之放鱼片和精盐、醋、糖、料酒、酱油、糟汤25克，开锅后用湿淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，淋明油出勺即成。

    特色：

    山东菜，味酸甜，鲜美适口。

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